功能性食品配料--骨汤

• 作者: 田贞德
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 骨汤 骨胶原 配料 功能性
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 31-32
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.1999.03.014

摘要

本文简介了骨汤的生产工艺和调味特性,并阐述了骨汤的主要营养成分骨胶原与人体健康的关系.