小麦粉掺假的鉴别检验

• 作者: 李飞
• 来源期刊: 质量天地
• 学科: 经济
• 关键词: 鉴别检验 小麦粉 试样分解 面粉 玉米淀粉 CaSO₄·2H₂O 土豆淀粉 高锰酸钾标准溶液 石膏 灰份含量
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 24-24
• 页数: 1页
• 分类号: F203

摘要

【正】目前一些企业和个人为了谋取利益,在小麦粉中掺杂使假,其中以掺入石膏、滑石粉及其它谷粉为主,以达到增白增重的目的。用这些面粉制做食品,严重地影响了食品的质量。面粉的灰份含量按GB1355——86标准规定普通粉为≤1.4%,掺入的石膏、浓石粉都是无机物,无论掺入任何一种都会使面粉的灰份增加,钙含量有所增加。石膏的分子式是CaSO₄·2H₂O,滑石粉的分子式是Mg₃(SI₄O₁₀)（OH）₂或

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1	李飞		1	0	0.0	0.0