蛋白质的糖基化改性研究进展

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糖基化改性 工艺性质 安全性
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

介绍了糖基化蛋白的合成方法,以及糖基化改性对蛋白质的工艺性质及营养和安全性的影响.