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超高压处理对豆浆凝胶特性的影响
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摘要：
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超高压处理对不同果蔬结构和性质的影响
超高压
果蔬
结构
性质
超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响
超高压
竹醋液
鲈鱼
冷藏
品质
蛋白特性
超高压处理对海参自溶酶活性影响的研究
超高压
海参
自溶酶
神经网络
超高压处理对冷却肉抑菌效果的影响
超高压
冷却肉
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期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期：
半月刊
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
开本：
大16开
出版地：
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号：
2-331
创刊时间：
1970
语种：
chi
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
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