论钙的营养与强化

• 作者: 郑建仙 高宪枫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 补钙 钙营养强化剂 选择
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.04.011

摘要

钙是人体中含量最为丰富的矿物元素,但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素.在选择钙营养强化剂时,必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素,以及钙吸收促进剂、产品类型、消费对象等其它客观因素,才能实现安全、高效、经济补钙的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学食品与生物工程学院	110	1266	19.0	32.0
2	高宪枫	华南理工大学食品与生物工程学院	7	146	5.0	7.0