浅谈啤酒酵母的研究与发展

• 作者: 单连菊 张双玲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 菌种 基因工程 固定化酵母
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.1999.04.012

摘要

论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求,阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展,利用基因工程优化的酵母菌种,以及固定化酵母的研究和开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单连菊	青岛啤酒集团公司科研中心	53	350	11.0	17.0
2	张双玲	青岛啤酒集团公司科研中心	5	44	3.0	5.0