卡拉胶在啤酒酿造中的应用

• 作者: 王加春
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 非生物稳定性 应用
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要论述麦汁澄清剂——卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀,特别是除去冷浊蛋白质十分有效,大大改善麦汁的浊度,从而提高啤酒的非生物稳定性。具体从理论到实际应用方面阐述卡拉胶的特点、使用方法、注意事项以及实验小试比较和我公司在大生产的应用情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王加春		2	2	1.0	1.0