顶空气相色谱法测定啤酒挥发性香味组分

• 作者: 张晓磊 胡国栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香味组分 燕京啤酒 挥发性组分 顶空进样器 毛细管 质量控制 异戊醇 二甲基硫 顶空装置 自动化仪器
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

1 前言啤酒是一种组分极其复杂的饮料酒,对其挥发性组分的分析直接关系到啤酒的质量控制,近年来已成为国内啤酒行业关注的课题。由于啤酒香味组分的含量低微,样品的预处理较为复杂,通常难以获得准确的定量结果,吹扫—捕集(Purge-Trap)结合毛细管GC是测定啤酒挥发性香味组分较理想的方法,我所刘峰等成功地将其用于啤酒13种组分的分析,但其装置的昂贵价格及复杂的操作技术却使国内的啤酒企业望而却步。本文为基于静态顶空进样结合填充柱GC的方法,顶空装置立足于国产的半自动化仪器,操作相对简单,可供测定啤酒中六种主要的挥发性组分,在啤酒厂实践的结果表明,本方法具有一定的推广应用价值。