抗消化淀粉的研究进展及其应用前景

• 作者: 吴建平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 抗消化淀粉 生理功能 应用前景
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 66-70
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.02.016

摘要

难以被肠道酶降解的抗消化淀粉(RS),广泛存在于自然界或通过食品加工形成,并引起了人们的极大兴趣,它们主要有4类.本文重点论述了RS对人体血糖水平、肥胖、癌症、脂质代谢和能量等方面的重要生理功能,同时展望其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建平	无锡轻工大学食品学院	1	29	1.0	1.0