接骨木状干酪菌营养成分的分析

• 作者: 朱淑钦 林跃鑫 肖东 黄谚谚
• 来源期刊: 福建师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 接骨木状干酪菌 化学成分 营养成分
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 73-77
• 分类号: Q93
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5277.1999.02.016

摘要

接骨木状干酪菌(Tyromyces sambuceus)是一种生长在巴布亚新几内亚丛林中的野生食用菌.通过不同方法分析测定其营养成分,结果表明,该菌含有合理的营养成分:蛋白质12.9%,脂肪1.79%,碳水化合物1.28%,粗纤维2.66%,在每100 g干重中,含维生素B1 0.1 mg,维生素B 20.5 mg,钾1010 mg,钠21.5 mg,钙213 mg,镁107 mg,磷530 mg.铁为107 mg/kg,锌57.8 mg/kg.此外,还测定了蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林跃鑫	福建师范大学生物工程学院	44	1098	19.0	32.0
2	黄谚谚	福建师范大学生物工程学院	13	225	6.0	13.0
3	朱淑钦	福建师范大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0
4	肖东	福建师范大学生物工程学院	1	0	0.0	0.0