谈中国古代酒的过滤和酒的过滤工业的发展

• 作者: 谢文逸
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 糟 过滤 介质 酒液
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 酒事漫谈
• 页码范围: 78-81
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.1999.06.029

摘要

自从我国古代的酒类生产产生后,人们除采用连糟饮用的这一饮用方式外,还随之产生了滤取酒液饮用的饮用方式.滤取酒液饮用这一饮用方式成了我国古代长期的饮酒方式之一,并随之产生了我国古代的滤酒工艺.为了取得较澄清的酒液饮用,人们曾采用了简单的、原始的滤酒器和滤酒介质滤酒.由于纺织物应用于酒的过滤和古代酿酒生产的发展,并随之出现了一些新的压滤工具和压滤工艺,尽可能多地滤取了酒液.到了现在,由于先进的、机械化的压滤和过滤机继续地进入了我国的酿酒界,使我国的酒的滤酒工艺在机械化、现代化的道路上飞速的发展,满足了我国的酿酒业过滤工艺上的需要.