麦芽质量指标的探讨

• 作者: 曹程节 纪华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制麦芽 大麦 麦芽质量 浸麦度 淀粉酶 发芽力 溶解度 空气相对湿度 工艺参数 焙焦温度
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦芽是啤酒生产的主要原料,麦芽质量的好坏直接关系到啤酒质量。因而如何对麦芽生产过程中的工艺参数进行控制,生产出质量优良的麦芽,是酿造师们非常关心的问题,本人通过探索和跟踪分析,现总结如下: