大曲中分离的酯化菌在黄浆酯化技术中的应用

• 作者: 李顺成 闻长生
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化菌 黄浆水 分离 酯化
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.1999.05.007

摘要

从大曲中分离出一株酯化菌WD-5,经初步鉴定为红曲霉菌,其酯化力达685mg/100ml,将该菌应用于黄浆水酯化技术中,通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件,为厂创造了良好的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闻长生		1	0	0.0	0.0
2	李顺成		1	0	0.0	0.0