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摘要:
本文介绍了红薯粉丝(条)的加工工艺过程,分析了加工过程中的几个关键技术问题.
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内容分析
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文献信息
篇名 红薯粉丝生产工艺及技术关键
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 红薯粉丝 加工 关键技术
年,卷(期) 1999,(2) 所属期刊栏目 粮油食品
研究方向 页码范围 24
页数 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.02.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张永林 武汉食品工业学院机械工程系 5 90 3.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
红薯粉丝
加工
关键技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
13
总被引数(次)
20026
论文1v1指导