论小米的营养及其食品开发

• 作者: 刘秀凤 蔡金星
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小米 营养 食品开发 营养强化
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.01.017

摘要

分析了小米的营养价值,阐述了小米食品加工的基本技术及开发生产的小米食品,根据小米的营养特点,提出了对小米食品进行营养强化的原则.