草莓辐照保鲜的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 辐照保鲜 保鲜
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3|S668.409.3
• 语种: 中文

摘要

草莓经3.0KGY＾60CO射线辐照,在低温下冷藏,腐烂指数在15天内比同期约 降低70％;草莓上细菌总数降低4个数量级,霉菌数降低1个数量级,母菌数降低2个数量级,冷藏期间微生物增长缓慢,维生素C,氨基酸含量变化不大.