毛细管电泳在食品分析中的应用

• 作者: 张水华 杨晓泉 王学兵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 食品分析
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.05.013

摘要

介绍了毛细管电泳(CE)在食品分析中的应用.重点介绍了食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及农药残留等成分的CE分析方法.并就毛细管电泳法的检出下限、线性和精密度,与其它方法作了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品科学系	348	4644	34.0	49.0
2	张水华	华南理工大学食品科学系	78	984	16.0	27.0
3	王学兵	华南理工大学食品科学系	1	23	1.0	1.0