新疆啤酒花重要品种和一个新品种的成分分析及品质评价

• 作者: 刘奎钫 刘罡 张凌怡 李燕萍 杨锦宗 赵素华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆啤酒花 成分分析 储存性能 评价
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.05.003

摘要

对新疆啤酒花中最重要的3个品种(青岛大花、麒麟丰绿、余乐比特)及一个新培育的品种阜北-1进行了化学成分及储存性能研究,同时与国外引种的3个优良品种(马可波罗、努革特及札一)进行比较.结果表明:新疆的青岛大花、麒麟丰绿是α-酸含量中低的苦型花,合草酮都占总α-酸的40%以上,酿造品质一般;余乐比特和新品种阜北-1是香型花,合草酮分别占总α-酸的22.70%和30.73%,酿造品质较佳,酒花油有香型花特点;引种的马可波罗和努革特是高α-酸的苦型花,札一是香型花,它们都保持了原花的优良性能;上述7种啤酒花储存100 d后,α-酸损失在8%～14%,故不宜久放,应尽快加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘罡	新疆大学化学系	26	100	5.0	9.0
2	杨锦宗	大连理工大学精细化工国家重点实验室	168	2410	26.0	39.0
3	李燕萍	新疆大学化学系	40	173	7.0	10.0
4	刘奎钫	新疆大学化学系	18	253	8.0	15.0
5	赵素华	新疆大学化学系	7	66	4.0	7.0
6	张凌怡	新疆大学化学系	5	32	3.0	5.0