8.8度低热值啤酒的酿造

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 高发酵度啤酒 双乙酰 泡沫性能 酵母菌种 发酵工艺 啤酒泡沫 原麦汁浓度 低热值 糖化工艺 低浓度
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

几年来,消费趋势发生了根本变化.由原来的高浓度、醇厚型向低浓度、淡爽型发展.尤其是在目前啤酒市场竞争激烈的情况下,开发低浓度、低热值啤酒即可满足不同消费者的需要,还能降低啤酒的生产成本,增强企业在市场中的竞争力,使企业立于不败之地.众所周知,质量较上...