酒类专用活性炭作用机理的探讨

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 作用机理 低度白酒 专用活性炭 高级脂肪酸酯 酒类专用炭
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.4|TQ424.1
• 语种: 中文

摘要

一、低度白酒的除浊低度白酒的生产中,由于酒的降度,白酒中高级脂肪酸、高级脂肪酸乙酯,及其他高级脂肪酸酯的溶解度降低,使酒体呈现乳状浑浊,呈失光现象.去除低度酒中的沉淀,保持原酒的风味,低温不失光是生产低度白酒的关键.虽然除浊方法很多,如冷冻法、淀粉法...