鸡蛋中超氧化物歧化酶的分离与提纯

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 鸡蛋中的SOD NBT光化还原 敏感性测试 凝胶电泳 光谱分析
• 年，卷（期）: 1999,（9）
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋中的超氧化物歧化酶(SOD)可以抑制氮蓝四唑(NBT)的光化还原,可以根据SOD对NBT光化还原的抑制作为酶活性的定量测定.鸡蛋中的SOD活性均可被H2O2抑制,表明鸡蛋中提纯的SOD为CuZn－SOD.蛋清、蛋黄的精提液、透析液、过柱液经聚丙烯酸胺凝胶电泳及NBT酶活性染色,在蓝色背景上有相似的但有区别的无色透明同工酶谱带.经光谱分析波长图谱显示,蛋清SOD最大吸收波长在可见光区为620nm处,紫外光区为274nm处,蛋黄SOD最大吸收波长在可见区为610nm处,紫外光区为280nm处.