微波法萃取辣椒中辣椒素的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波萃取 辣椒 辣椒素
• 年，卷（期）: 1999,（10）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

研究了利用微波能萃取干辣椒中辣椒素的新方法.以HPLC分离并定量测定所萃取的辣椒素.结果表明,与常用的乙醇室温浸取法和丙酮45℃温浸法相比,微波萃取法不仅萃取产率高,而且萃取速度快、效率高.