绞股蓝麦饭石保健饮料的研制

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绞股蓝 麦饭石 保健饮料
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 语种: 中文

摘要

通过绞股蓝的水、乙醇和弱碱,麦饭石的盐酸、醋酸以及柠檬酸提取工艺的比较,得出了各自的最佳提取方法:绞股蓝在pH7~79的Na2CO3水溶液中加热至沸腾提取3次,每次40min;麦饭石在pH3~4的柠檬酸水溶液中,100℃温度下提取2h.同时以甜茶为纠味剂制成绞股蓝麦饭石保健饮料,解决了饮料久置产生的沉淀问题.