黄酒酿造技术的发展

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 清酒 酿造 制曲
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文

摘要

从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展,并简要介绍了日本清酒的特点,为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料.