提高啤酒非生物稳定性的探讨

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 非生物稳定性 多酚物质 胶体稳定性
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类.一是生物稳定性,通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌,就可较好的保证啤酒的生物稳定性.二是非生物稳定性,非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性.胶体稳定性是指啤酒在灌装后一定时间内保持清亮,透...