胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白 粘多糖 鲨鱼鳍软 水解 提取
• 年，卷（期）: 1999,（7）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

对胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖进行了较系统的研究.研究了预加热处理对酶水解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖的促进作用,考察了时间、温度、pH和酶添加量对酶解鲨鱼鳍软骨提取粘多糖和硫酸含量的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验得出胰蛋白酶酶解鲨鱼鳍软骨的最佳工艺条件,比较了三氯乙酸、氯仿-丁醇以及氯仿-戊醇等蛋白沉淀剂除杂蛋白的效果,并对鲨鱼鳍软骨粘多糖进行了初步提纯.