浅析成品麦芽的水份与浸出物

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干浸出物 酿制啤酒 干物质 溶液重量 麦芽粉 麦汁制备
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 67
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.21
• 语种: 中文

摘要

麦芽是酿制啤酒的主要原料,我厂酿制啤酒的麦芽百分之百为自产,由于计算理论热麦汁量的需要,经常测定回潮后的麦芽水分和浸出物,但出人预料的是回潮后的浸出物却大于出炉时浸出物,从理论上讲是不会如此的,但测过许多批次的麦芽均出现此现象.什么原因呢?该文仅就此...