天然食品防腐剂-抗菌肽

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 原核生物 真核生物
• 年，卷（期）: 1999,（11）
• 页码范围: 18-21,5
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文

摘要

抗菌肽在原核生物与真核生物中都存在.它们分子量小、结构紧密、热稳定性好.通过基因工程可以改进其性质,优化分离过程可以降低生产成本,使把抗菌肽开发成天然食品防腐剂成为可能.