葡萄酒下胶时应注意的几个问题

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 絮凝沉淀 下胶 葡萄酒
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒下胶是指通过加入能促使发酵结束后的原酒中的悬浮物及有害微生物沉淀的有机或无机物质,从而使酒变得澄清和稳定的操作,它是每一个葡萄酒生产厂家的工艺流程中都必须进行的一道非常普通而又十分重要的工序.但在生产实际应用中,由于设备不完善或操作不当,往往不...