餐桌上的防龋食物

• 来源期刊: 河北审计
• 学科: 经济
• 关键词: 钙磷化合物 营养素 免疫球蛋白 膳食纤维 细菌繁殖 牙质溶解 细菌生长 植物油植 擦洗作用 牙菌斑
• 年，卷（期）: hbsj_1999,（11）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: F239

摘要

牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙，钙能抑制细菌产酸，并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外，牛奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长……鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统，防止口腔过度酸化。海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟，氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外，氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。动物肝脏和肾脏这些内脏含有丰富的铁和锌，铁和锌能抑制细菌产酸。水果苹果、生梨等水果在进食时可起机械擦洗作用，擦去粘附于牙齿表面的细菌。此外，水果中的果胶还有抑制细菌的作用。大蒜、葱、姜这些食品能抑制口腔中