家庭餐桌

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 家庭 味精 西红柿 鸡蛋清 冰糖银耳 豆腐 丝瓜 青梅 湿淀粉 金糕
• 年，卷（期）: bjwj_1999,（7）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

陆辑冰糖银耳配料：水发银耳150克，青梅5克，金糕5克；冰糖200克，桂花少许。作法：银耳去硬根杂质，洗净后撕成小朵。青梅。金糕切成银耳大小的菱形片。锅内放入开水，加冰糖、银耳桂花，烧开后倒入汤盆内，然后把青梅。金糕撒在银耳上即可。西红柿虾仁用料：银虾仁4两，西红柿2个，食油1斤（实耗1．5两）鸡蛋1个，湿淀粉1．5两，青豆、白糖、精盐、料酒、香油、味精，高汤。制法：将虾仁放入碗内，打入鸡蛋加少量盐和淀粉拌匀。把油倒入锅内，烧至五、六成热，把虾仁放入炸成金黄色后倒入漏勺。锅内留少量余油将西红柿和青豆入锅焯炒，加入料酒、精盐、白粮糖、高汤及味精，浇开后再把温淀粉个两加入，随即虾仁倒入，颠几下，淋