米曲霉C491果胶酶的固定化研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 固定化 聚乙烯醇水凝胶
• 年，卷（期）: 1999,（12）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

比较了不同载体对米曲霉C-491果胶酶固定化的效果,表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶.选择聚乙烯醇浓度12％,固定化时间12H,用酶量38.5U/G载体、可使酶活力回收达到67.3％.固定化果胶酶的催化性质研究表明.其最适反应PH为3.8,最适反应温度为50℃,在PH3.4~5.0范围内固定化酶稳定,其温度稳定性比游离酶有明显的提高.