鲜啤酒大肠菌群检验方法的探讨

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜啤酒 大肠菌群 稀释度 培养
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文

摘要

在对鲜啤酒大肠菌群检验中,发现在样品受大肠菌群污染的情况下.采用10ml*3、1ml*3、0.1ml*3和1ml*3、0.1ml*3、0.01ml*3稀释度检验,所测得的数据相关很大,直接影响对产品质量的判定.该文对此进行了试验研究,讨论和分析,并提出建议:对受污染样品,应该按照国标GB47813-94大肠菌群最可能数(MPN)检索表所列,选择1ml*3、0.1ml*3、0.01ml*3三个稀释度检验,乳糖胆盐发酵管培养条件为36±1℃、24±2h,才能得出科学准确的结果.