健脑食品ABC

• 作者: 周明星
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 谷胱甘肽 葡萄糖消耗量 动物蛋白质 脑细胞 抗氧化作用 生命的物质基础 维生素A 血脑屏障 科学研究 全天工作
• 年，卷（期）: 1999,（8）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

人的大脑约有140亿个脑细胞，每天可记录信息8600乃条。如此紧张忙碌的脑细胞如果挨饿（营养供应不足），后果是可想而知的，那么，哪些食品可健脑呢？一、葡萄糖。在传统的蛋白质、脂肪和糖类三大营养中，大脑偏爱葡萄糖。葡萄糖能顺利通过血脑屏障进入脑组织，而被脑细胞利用，作为能量来源。人的大脑平均每天需要116─145克葡萄糖，在从事脑力劳动时，葡萄糖消耗量更大。所以，从事脑力劳动的人，应适当补充些甜食，如牛奶、豆浆、糖果、枣汤等，可为大脑提供充足能源。科学研究证明，早餐要吃饱、吃好，这对于维持血糖（葡萄糖）水平和全天工作效率是十分必要的。二、蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，尤真是对思考和记忆有举足轻