鱼露灌胃后猪胃内N-亚硝基甲基脲的合成

• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 甲基亚硝脲 肿瘤 实验性 胃肿瘤
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: R730.231
• 语种: 中文

摘要

目的 研究胃癌高发区福建省长乐县居民经常食用的鱼露在实验猪胃内合成强致癌性亚硝酰胺类物质N?亚硝基甲基脲(NMU) 的情况.方法 对小型实验香猪胃造瘘,经瘘管灌注鱼露和NANO2,30 分钟后抽取胃液,经纯化浓缩,用高效液相色谱?光水解热裂解器?热能分析仪联机装置,检测胃液样品中的NMU.结果 在PH 值1 ~2 条件下,检测到猪胃内合成的NMU;NMU 合成量与添加的亚硝酸盐量有剂量依赖关系:当NANO2 灌胃3 .48 和0 .87 M MOL 时,胃液中NMU 浓度分别为25 .4 和7－97 μMOL/L;而当NANO2 为0 .22 MMOL 时,没有检测到NMU.结论 在一定的胃内酸性条件及亚硝酸盐存在的情况下,接受鱼露灌胃的实验猪胃内有NMU 的合成.因此推测胃内亚硝酸盐水平较高且经常食用鱼露者,胃内极可能有NMU 等亚硝酰胺的内源性合成.