盐沉淀法从马铃薯渣中提取果胶的工艺

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 果胶 提取条件
• 年，卷（期）: 1999,（7）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS215
• 语种: 中文

摘要

以马铃薯渣为原料提取果胶,采用水溶液萃取、硫酸铝提取果胶的方法,探讨了萃取温度、萃取时间、萃取液量、溶液pH值以及硫酸铝用量对果胶产量的影响,获得的适宜条件是:一定量的马铃薯渣置于15倍萃取液中,加热至90℃并恒温搅拌1h,萃取液过滤后,加入原料量20％的硫酸铝沉淀果胶.