四川榨菜后熟时期微生物区系的初探

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 榨菜 微生物区系 后熟转化
• 年，卷（期）: 1999,（12）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析,了解4大类微生物的数量变化规律,并对所分离到的微生物鉴定到属.