复合营养牛肉脯的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆 鱼腥草 牛肉
• 年，卷（期）: 1999,（10）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 语种: 中文

摘要

阐述了与牛肉复配的蔬菜种类及比例的筛选,不同预处理淀粉对产品质量的影响,加工工艺筛选和产品特性.结果表明:土豆、鱼腥草与牛肉复合,可获得色香形俱佳的营养肉脯.