泡打粉的PH值测定中存在问题之分析

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 泡打粉 PH值 温度 时间
• 年，卷（期）: 1999,（10）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

通过分析泡打粉的组成及其在溶液中的反应机理对PH值的影响,确定了泡打粉的PH值在检测操作中的合适温度及时间,并探讨了不同组成对PH值的影响.