白果贮前漂白处理的保鲜效应及生理机制研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白果 漂白 保鲜 生理
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

以海洋皇马铃型白果(GinkgobilobaL.)为对象,研究了石灰浸泡法、阳光曝晒法、热风干燥法、SO2熏蒸法、漂白粉液漂洗法等对贮藏效果及贮藏生理的影响;对贮藏期间白果细胞膜透性、α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、浮水率、硬化率、霉变率、失重率等进行了测定;结果表明:SO2熏蒸法最为合适.