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鱼肉的腐败机理及其防腐措施
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摘要：
简单介绍了鱼肉腐败变质的机理以及一些常用的防腐措施,以期对鱼肉的加工贮藏提供参考.
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研究主题发展历程
节点文献
鱼肉
腐败机理
防腐措施
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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20487
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