低过敏以及抗过敏食品研究进展

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 过敏原 低过敏食品 抗过敏食品 研究进展
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.011

摘要

食物过敏已成为一种社会问题,引起人们的关注.本文综述了目前有关食物过敏研究所取得的进展,包括食物过敏机制、国外对即时性食物过敏的研究动向、食物中的过敏原研究概况、食物中的抗过敏因子、低过敏以及抗过敏食品的开发现状等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0