粉团调制配比的试验分析

• 作者: 宫赤坤 张仲欣 张玉先 易军鹏 谢秀英
• 来源期刊: 洛阳工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粉丝生产 淀粉 调制 配比
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 化学工业、轻工业及其它
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.5
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6871.2000.04.020

摘要

采用scheffe单形重心混料试验设计法,对以甘薯淀粉为主,配以玉米及豆类淀粉粉团的表观粘度进行了试验,试验表明具有最佳粉团特性的原料配比为甘薯淀粉:玉米淀粉:豆类淀粉=75:5:20.该研究对于扩大粉丝生产规模,提高粉丝质量和开发粉丝资源具有重要的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉先	洛阳工学院机设工程系	10	90	5.0	9.0
2	谢秀英	洛阳工学院机设工程系	7	48	4.0	6.0
3	宫赤坤		3	148	3.0	3.0
4	张仲欣	洛阳工学院机设工程系	7	69	4.0	7.0
5	易军鹏	洛阳工学院机设工程系	1	4	1.0	1.0