贮藏温度对青花菜品质的影响

• 作者: 李正国 高雪
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 温度 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 1745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2000.04.003

摘要

以青花菜为材料,研究了0.03 mm PE膜包装条件下,不同贮藏温度对青花菜品质的影响.结果表明,16 ℃下青花菜极不耐贮,迅速衰老失绿转黄,失水萎蔫,品质劣变.采后第3天,黄化率达5.0 %,失重12.2 %,切口软腐, 异味严重,基本丧失商品价值.冷藏(0 ℃,5 ℃)均能延缓衰老,提高耐贮性.5 ℃下青花菜的商品贮藏期为24 d(天),0 ℃下青花菜贮期可达30 d(天).且0 ℃对叶绿素、VC等品质指标的保持效果均优于5 ℃,可较好地保持青花菜的商品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李正国	西南农业大学食品科学院	17	560	13.0	17.0
2	高雪	西南农业大学食品科学院	1	37	1.0	1.0