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豆腐家族喜添新员——多元素营养豆腐
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摘要：
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“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究
大豆油体
豆腐
硬度
失水率
猕猴桃奶豆腐加工工艺及配方研究
山羊奶
猕猴桃
奶豆腐
配方
响应面法优化芹菜汁内酯豆腐生产工艺
芹菜
内酯豆腐
感官评定
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期刊影响力
粮油食品科技
主办单位：
国家粮食局科学研究院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区百万庄大街11号
邮发代号：
82-790
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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