贵州大豆脂肪氧化酶缺失体的农艺和品质性状分析

• 来源期刊: 大豆科学
• 关键词: 脂肪氧化酶 大豆 性状鉴定AGRONOMY AND QUALITY CHARATER ANALYSIS OF GUIZHOU SOYBEAN VARIETIES LACKING LIPOXYGENASEZhang Taiping(Oil Crops Institute,Guizhou Academy of Agrictdtural Scienoes,Guiyang 550006) Zu Xingtao(Oil Crops Institute,Guizhou Acade
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 131-139
• 语种: 中文

摘要

从贵州大豆品种中随机抽取144份进行脂肪氧化酶测定、豆奶加工试验和品质、农艺性状分析。结果发现了33份脂氧酶缺失品种(其中包括2份育成品种)，占鉴定总数的22.9％，包括缺失Lox2、Lox3和Lox2、3几种类型，以缺失Lox3类型较多。脂氧酶缺失的地方品种的蛋白质、脂肪含量较低，其氨基酸成分及比例与正常品种一样，而缺失的育成品种的蛋白质含量则高达47％以上。利用强碱高温消除豆浆中的豆腥味后，正常品种豆浆中的氨基酸总量减少较多且部分氨基酸成分消失，缺失品种则减少较少且氨基酸成分全部保持。Lox3缺失品种的脂氧酶活性与百粒重、株粒重负相关。脂氧酶缺失的育成品种有着较大的直接应用价值，而多数缺失的地方品种表现为重感病毒病和生育期太长的缺点，需进行改造才能在生产上利用。