海藻糖对固定化酶的保护作用

• 作者: 杨基础 杨小民 董燊
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 纤维素酶 海藻糖 固定化酶 红外光谱 差示扫描量热
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: Q55|TQ01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-1157.2000.02.009

摘要

研究了海藻糖对固定化纤维素酶在干燥和存放过程中的保护作用,发现海藻糖能有效地减少固定化酶干燥过程中酶的热失活,而且能提高固定化纤维素酶存放过程中的热稳定性.但温度越高海藻糖的保护效果越差.借助红外分析和差示扫描量热方法,初步推测了海藻糖对固定化纤维素酶保护的机理为:一是糖的羟基同酶分子以氢键的形式结合,提高了酶的热变性温度;二是糖分子包裹在酶分子周围,或填充在酶分子的空间结构内,特别是酶的活性部位附近,并形成玻璃态,将酶蛋白的空间结构固定住而避免酶的失活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨基础	清华大学化学工程系	37	579	14.0	23.0
2	杨小民	清华大学化学工程系	3	126	3.0	3.0
3	董燊	清华大学化学工程系	1	39	1.0	1.0