浅谈提高啤酒发酵度

• 作者: 曹程节
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁成分 啤酒 温度 酵母 风味 发酵度
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从改进麦汁组成成分，酵母的选择、发酵工艺的控制和工艺卫生管理等方面阐述了提高啤酒发酵度的途径，从而改善啤酒风味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹程节		6	0	0.0	0.0