木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究

• 作者: 张齐军 覃兰芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 异麦芽低聚糖 DE值 喷雾干燥性能
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.007

摘要

研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性.分析结果显示,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到35%以上,分支低聚糖总量达57.5%,葡萄糖含量则相对较低,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张齐军		1	6	1.0	1.0
2	覃兰芳		1	6	1.0	1.0