<中医药膳学>评介

• 作者: 何清湖 潘远根
• 来源期刊: 药膳食疗研究
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食疗论坛
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中医药膳是在中医药理论指导下,根据治疗、强身、延年、美容的需要,将中药与有药用价值的食物相配匝,运用我国独特的饮食烹调技术,结合现代科学方法,制成的具有一定色、香、味、形、效的美味食品.中医药膳学是在中医药传统食疗的基础上,通过发掘、继承,逐步发展、提高而成的较为系统的中医药分支学科.它的主要任务是通过对中医药膳的发展史、药膳配制的理论、烹调方法、药物和食物的性能、药膳配方以及常见病证(包括保健增寿、强身美容)的辨证施膳、药膳的经营管理的研究,使传统的食疗不断改进、提高和完善,并加以推广,成为社会化、产业化、商品化的药膳,更有效地为人民的保健、医疗事业服务.